Preparazione

Per la frolla: unire la farina al burro ammorbidito, poi aggiungere lo zucchero e l’uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta a uno spessore di circa 1 cm e infornare a 160°C per 10-15 minuti.
Per la crema: ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; nel frattempo mescolare la philadelphia con lo zucchero e montare la panna.
Sciogliere la colla di pesce ammorbidita in un po’ di acqua calda.
Unire la panna montata, la colla di pesce sciolta e la philadelphia con lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.
Per il coulis di frutta: cuocere in un pentolino i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone.
Per l’assemblaggio: ricavare dei dischetti dalla pasta frolla con un coppapasta, riempirli con la crema di panna e philadelphia e livellarli.
Porre in frigorifero per almeno 1 ora, finché la crema non si sarà rassodata.
Guarnire il cheesecake con il coulis di frutta e frutti di bosco a piacere.