Filetto di merluzzo su letto di spinaci
Filetto di merluzzo su letto di spinaci
Ingredienti
100 g di filetto di merluzzo, spinato e senza pelle
100 g di spinaci freschi
10 g di nocciole tritate
50 g di zucchina
50 g di carota
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
10 g di grana padano
100 g di spinaci freschi
10 g di nocciole tritate
50 g di zucchina
50 g di carota
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
10 g di grana padano
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto di pesce delicato ed elegante: filetto di merluzzo rosolato in padella, servito su un letto di spinaci saltati e accompagnato da due creme di verdure, scaglie di grana padano e granella di nocciole croccante.
Consigli:
• Prestare attenzione alla cottura degli spinaci per evitare che rilascino troppa acqua e risultino eccessivamente cotti.
• Scolare bene gli spinaci dall’acqua in eccesso prima di comporre il piatto, per mantenere la presentazione pulita.
Un secondo piatto di pesce delicato ed elegante: filetto di merluzzo rosolato in padella, servito su un letto di spinaci saltati e accompagnato da due creme di verdure, scaglie di grana padano e granella di nocciole croccante.
Consigli:
• Prestare attenzione alla cottura degli spinaci per evitare che rilascino troppa acqua e risultino eccessivamente cotti.
• Scolare bene gli spinaci dall’acqua in eccesso prima di comporre il piatto, per mantenere la presentazione pulita.
Preparazione
Cuocere in acqua bollente la zucchina e la carota, poi frullarle separatamente con un frullatore a immersione fino a ottenere due creme; salare e pepare.
In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e rosolare il filetto di merluzzo spinato e senza pelle; a fine cottura salare e pepare.
In una padella a parte, saltare gli spinaci con un filo d’olio extravergine d’oliva, prestando attenzione a non cuocerli eccessivamente; salare.
Scolare gli spinaci dall’acqua in eccesso e adagiarli sul piatto come base.
Posizionare sopra il filetto di merluzzo, aggiungere una scaglia di grana padano e completare guarnendo con la granella di nocciole e le creme di zucchina e carota.
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