Preparazione

Preparate la pasta per i ravioli con uovo e farina, lasciate riposare l’impasto in frigo avvolto in una pellicola. Il ripieno: in una padella antiaderente scottate gli scampi con pochissimo olio e tritateli finemente. Cuocete le zucchine tagliate a concassè in padella con poco olio e separatamente la patata, anch’essa saltata in padella con poco olio, riducetela poi in poltiglia. Create l’impasto mescolando i tre preparati e aggiustate con sale e pepe.