Torta Neve
Torta Neve
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
60 g farina di riso
20 g fecola di patate
130 g uova
25 g tuorli
80 g zucchero
Per la crema al pistacchio:
250 g latte
65 g zucchero
50 g tuorli
20 g amido di mais
50 g crema di pistacchio
Per decorare:
panna
scaglie e pezzi di cioccolato fondente
60 g farina di riso
20 g fecola di patate
130 g uova
25 g tuorli
80 g zucchero
Per la crema al pistacchio:
250 g latte
65 g zucchero
50 g tuorli
20 g amido di mais
50 g crema di pistacchio
Per decorare:
panna
scaglie e pezzi di cioccolato fondente
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta soffice e golosa, con un pan di Spagna leggero farcito da una ricca crema al pistacchio, il tutto ricoperto di panna e completato da scaglie di cioccolato fondente per un tocco croccante.
Una torta soffice e golosa, con un pan di Spagna leggero farcito da una ricca crema al pistacchio, il tutto ricoperto di panna e completato da scaglie di cioccolato fondente per un tocco croccante.
Preparazione
Per il pan di Spagna: amalgamare lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare le polveri (farina di riso e fecola di patate) ben setacciate, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
Cuocere il pan di Spagna (tempo e temperatura secondo le proprie attrezzature).
Per la crema al pistacchio: scaldare il latte sul fuoco.
Nel frattempo, mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais.
Quando il latte arriva a bollore, versarlo sul composto di uova, zucchero e amido, continuando a mescolare fino a quando la crema non forma delle bolle.
Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di pistacchio, mescolando bene.
Tagliare il pan di Spagna a metà orizzontalmente.
Farcire con la crema al pistacchio.
Ricoprire la torta con la panna.
Guarnire con scaglie e pezzi di cioccolato fondente.
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