Girelle di pan brioche con uvetta e cioccolato
Girelle di pan brioche con uvetta e cioccolato
Le girelle di pan brioche con uvetta e cioccolato rappresentano una deliziosa coccola per la colazione o la merenda, perfette per iniziare la giornata con dolcezza o per una pausa golosa. Questo impasto lievitato, arricchito da ingredienti semplici ma efficaci, offre una consistenza morbida e un sapore avvolgente, ideale per tutta la famiglia.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella lavorazione dell'impasto: è fondamentale impastare a lungo, finché la massa non si stacca dalle pareti della planetaria e assume una consistenza elastica e una superficie liscia. Questo garantirà la leggerezza e la sofficità che rendono queste girelle irresistibili, un vero classico della pasticceria casalinga.
Ingredienti
115 g di uova
250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
180 ml di latte
40 g di zucchero
60 g di burro
25 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
Scorza di limone grattugiata q.b.
Uvetta q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Tuorlo sbattuto per spennellare
250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
180 ml di latte
40 g di zucchero
60 g di burro
25 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
Scorza di limone grattugiata q.b.
Uvetta q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Tuorlo sbattuto per spennellare
Categoria
Tempo preparazione
90-120 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le girelle di pan brioche sono un dolce morbido e profumato, perfetto per la colazione o la merenda, adorato anche dai più piccini grazie alla dolcezza dell’uvetta e alle gocce di cioccolato.
Le girelle di pan brioche sono un dolce morbido e profumato, perfetto per la colazione o la merenda, adorato anche dai più piccini grazie alla dolcezza dell’uvetta e alle gocce di cioccolato.
Preparazione
Setacciare le farine e aggiungere il lievito di birra sciolto nel latte tiepido.
Incorporare le uova, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere infine il sale e il burro a tocchetti, poco per volta.
Impastare in planetaria con il gancio finché la massa non si stacca dalle pareti e rimane attaccata al gancio: la consistenza deve risultare elastica e la superficie liscia.
Incorporare l’uvetta e le gocce di cioccolato all’impasto.
Far lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendere l’impasto a uno spessore di 2-3 cm e ricavare delle lunghe strisce con una rotella.
Arrotolare ogni striscia su se stessa per formare le girelle.
Far lievitare nuovamente per un’altra ora.
Spennellare la superficie delle girelle con il tuorlo sbattuto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
