Preparazione

Pasta frolla: mettere in planetaria il burro e la farina e lavorare con la foglia fino a ottenere un composto simile alla sabbia.
Unire prima le uova e poi lo zucchero, continuando a lavorare fino a che la ciotola non risulta completamente pulita.
Togliere la frolla, formare un panetto di 2 cm, chiudere con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Ripieno: preparare un caramello a secco (senza acqua) con lo zucchero.
Aggiungere le mele precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti e lasciarle cuocere.
A cottura quasi ultimata, unire l’uvetta, la cannella e i pinoli tostati.
Assemblaggio: stendere la pasta frolla fino a uno spessore di 3 cm sopra un canovaccio pulito e infarinato.
Adagiare il ripieno al centro, poi con l’aiuto del canovaccio chiudere lo strudel e farlo scivolare delicatamente su una teglia imburrata o ricoperta di carta forno.
Praticare tre leggere incisioni sulla parte superiore e spennellare con i tuorli d’uovo.
Cuocere a 180°C per 25-30 minuti.