Strudel salato
Strudel salato
Ingredienti
Per il panetto:
100 g di burro
20 g di farina
Per l'impasto:
240 g di farina
120 g di acqua
2 g di sale
6 g di burro
Per la farcitura:
60 g di pesto al basilico
20 g di miele
100 g di speck
100 g di caciocavallo dolce
Paprika piccante
80 g di noci
80 g di pinoli
1 uovo (per spennellare)
100 g di burro
20 g di farina
Per l'impasto:
240 g di farina
120 g di acqua
2 g di sale
6 g di burro
Per la farcitura:
60 g di pesto al basilico
20 g di miele
100 g di speck
100 g di caciocavallo dolce
Paprika piccante
80 g di noci
80 g di pinoli
1 uovo (per spennellare)
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Uno strudel salato dalla sfoglia friabile e burrosa, farcito con un mix goloso di pesto al basilico, miele, speck e formaggio: un piatto sfizioso perfetto come antipasto o secondo sfizioso.
Uno strudel salato dalla sfoglia friabile e burrosa, farcito con un mix goloso di pesto al basilico, miele, speck e formaggio: un piatto sfizioso perfetto come antipasto o secondo sfizioso.
Preparazione
Preparare il panetto mescolando il burro con la farina, compattarlo in un panetto rettangolare e sottile e farlo raffreddare.
A parte, unire farina, acqua, sale e burro fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare.
Stendere l’impasto a circa 1 cm di spessore, inserire il panetto raffreddato su 1/3 dell’impasto e procedere con una piega a tre.
Ristendere e ripiegare a quattro, poi ristendere e ripiegare a tre ed infine ristendere e ripiegare a quattro, lasciando riposare almeno mezz’ora tra una piega e l’altra.
Stendere la sfoglia e distribuire il pesto al basilico (basilico fresco, olio d’oliva, sale e aglio tritati), il miele, lo speck, il caciocavallo, la paprika piccante, le noci e i pinoli.
Chiudere la sfoglia con cura per evitare la fuoriuscita del ripieno e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
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