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Secondi piatti PESCE
Tonno in crosta di pistacchi su fonduta di taleggio
BlackCod Marinato con Cetriolo e Peperoni Caramellati
Filetto di orata con zucchine e vellutata di patate.
filetto di trota con pancetta su maionese alla rapa rossa
Baccalà in Tempura con crema di Asparagi
NIDO DI TROTA LARDELLATA CON MELANZANA CROCCANTE E CAPPERI
Calamari e Bagnacauda
Baccalà in 3 consistenze e patate
Filetti di trota con ananas disidratata e cuscus con clorofilla di biete
POLPO ALLA ALLA GRIGLIA
lo sgombro nel tunnel
Gamberoni semipiccanti
Polpo in crema di radicchio e cavolo rosso
Rotolino di sgombro avvolto nella lattuga con bastoncini di zucchine in tempura con cubetti di gelatina di carota alla cannella
Seppie al vapore di tonka e alloro con caviale di aceto balsamico Su insalata di peperone giallo arrosto
Black Code con sardine in pastella e verdure
BACCALA MANTECATO CON CHIPS DI PATATE ,TARTARE DI POMODORO E BASILICO E GELEE D’ARANCIA
salmone in crosta di sale con salsa allo yogurt e finocchietto
Trionfo del salmone
FILETTO DI SGOMBRO AGLI AGRUMI CON CRUMBLE CROCCANTE
Filetto di Orata con Verdure al Cartoccio ed Olio Emulsionato al Miele
Baccalà 3x3
Baccalà e patate al forno accompagnato con una salsa al topinambur e sedano
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