Spumoso ai frutti di bosco
Spumoso ai frutti di bosco
Ingredienti
Ingredienti: meringa italiana: – 25 ml acqua – 125 gr zucchero – 62,5 gr albume Spumoso: – 250 gr polpa di frutti di bosco – 75 gr di meringa italiana – 8 gr colla di pesce – 125 gr panna semi montata
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Lo Spumoso è un Dolce al cucchiaio molto sfizioso e delicato dato dalla meringa italiana e dal gusto dolce dei frutti di bosco.
Lo Spumoso è un Dolce al cucchiaio molto sfizioso e delicato dato dalla meringa italiana e dal gusto dolce dei frutti di bosco.
Preparazione
meringa italiana: Scaldare l’acqua con lo zucchero e portarlo a 121gradi, nel frattempo montare gli albumi . Raggiunta la temperatura versare a filo il liquido e continuare a far montare gli albumi. Spumoso: Ammorbidire la colla di pesce e nel frattempo semimontare la panna; sciogliere la purea di frutti di bosco e scioglierci la colla di pesce ben strizzata. Unire i vari composti e lasciar raffreddare in congelatore. Raggiunta la consistenza riempire i vari bicchierini e guarnire con frutti di bosco freschi
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