Preparazione

Per la mousse Sciogliere il cioccolato bianco. Portare quasi a bollore il latte con la scorza di lime e la menta in infusione. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda. Versare poi il latte nel cioccolato bianco, emulsionare e lasciar raffreddare. Montare la panna e unire al cioccolato freddo. Versare la mousse negli stampi, porre in frigorifero e lasciar freddare per mezz’ora. per l’inserto Mixare in una boule i lamponi con lo zucchero e il succo di limone. Prelevare una parte del composto, scaldarla al microonde e sciogliere in questa la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mischiare insieme i due composti e versarli negli stampi dove precedentemente abbiamo colato la mousse. Lasciar freddare il tutto in freezer per un’ora.