manzo marinato con maionese al melograno
manzo marinato con maionese al melograno
Ingredienti
Fesone di manzo, 130 g
Succo di melograno, 100 ml
Ananas, 30 g
Rucola, 30 g
Uova, n. 1
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Olio di semi, q.b.
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Succo di melograno, 100 ml
Ananas, 30 g
Rucola, 30 g
Uova, n. 1
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Olio di semi, q.b.
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto fresco e sofisticato che unisce la sapidità del fesone di manzo marinato alla dolcezza dell’ananas scottato, impreziosito da una cremosa maionese al melograno e da una vivace salsa di rucola.
Consigli:
• Girare spesso la carne durante la marinatura per assicurare un’insaporitura uniforme.
• Aggiungere il succo di melograno alla maionese poco alla volta per controllare meglio la consistenza finale della salsa.
Un antipasto fresco e sofisticato che unisce la sapidità del fesone di manzo marinato alla dolcezza dell’ananas scottato, impreziosito da una cremosa maionese al melograno e da una vivace salsa di rucola.
Consigli:
• Girare spesso la carne durante la marinatura per assicurare un’insaporitura uniforme.
• Aggiungere il succo di melograno alla maionese poco alla volta per controllare meglio la consistenza finale della salsa.
Preparazione
Marinare la carne con sale, olio e succo di melograno per circa 20 minuti, girandola di tanto in tanto.
Preparare la maionese al melograno: sbattere il rosso d’uovo con 2 cucchiai di succo di melograno e sale, poi aggiungere l’olio di semi a filo continuando a mescolare fino a ottenere una salsa piuttosto densa. Infine, incorporare altro succo di melograno fino a raggiungere la consistenza desiderata.
In un blender frullare la rucola con sale e olio extravergine d’oliva, poi filtrare la salsa ottenuta con un colino.
In una padella rovente, scottare l’ananas finché non sarà ben imbrunito.
Tagliare la carne marinata a fette piuttosto sottili e impiattare insieme all’ananas, alla maionese al melograno e alla salsa di rucola.
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