Risotto alla quaglia
Risotto alla quaglia
Ingredienti
1 quaglia
50 g di riso carnaroli
Sale
Pepe nero
Rosmarino
Salvia
Cipolla
Burro
Brodo di quaglia
50 g di riso carnaroli
Sale
Pepe nero
Rosmarino
Salvia
Cipolla
Burro
Brodo di quaglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un risotto ricco e saporito che valorizza la carne di quaglia, cotta separatamente e poi unita al riso tostato e mantecato per un piatto elegante da portare in tavola.
Un risotto ricco e saporito che valorizza la carne di quaglia, cotta separatamente e poi unita al riso tostato e mantecato per un piatto elegante da portare in tavola.
Preparazione
In una padella, rosolare una noce di burro con la cipolla.
Aggiungere il petto di quaglia tagliato a cubetti e le cosce, insieme a rosmarino, salvia e brodo.
Cuocere per circa 10 minuti.
In una casseruola separata, rosolare la cipolla con una noce di burro, aggiungere il riso e tostarlo.
Versare il brodo poco a poco e lasciare cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, unire il petto di quaglia cotto in precedenza, mantecare e servire.
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