Salmone in crosta di patate con insalata di rucola e mandorle
Salmone in crosta di patate con insalata di rucola e mandorle
Ingredienti
1 filetto di salmone fresco (170 g)
Patate (50 g)
Rucola (25 g)
Mandorle (10 g)
Olio (10 g)
Sale q.b.
Rosmarino (3 g)
Patate (50 g)
Rucola (25 g)
Mandorle (10 g)
Olio (10 g)
Sale q.b.
Rosmarino (3 g)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
đŸ“– Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e saporito: filetto di salmone con la pelle croccante, avvolto in una leggera crosta di patate e profumato al rosmarino, servito con una fresca insalata di rucola e mandorle.
Un secondo piatto elegante e saporito: filetto di salmone con la pelle croccante, avvolto in una leggera crosta di patate e profumato al rosmarino, servito con una fresca insalata di rucola e mandorle.
Preparazione
Lavare accuratamente la patata, che andrĂ utilizzata con la buccia.
Ricavare delle chips dalla patata e cuocerle in acqua bollente salata aromatizzata con un rametto di rosmarino.
Pulire il salmone e incidere la pelle praticando dei tagli in modo da formare dei rombi.
Rosolare il filetto in padella solo dalla parte della pelle, fino a renderla croccante.
Trasferire il filetto di salmone su una teglia rivestita di carta forno e ricoprirlo con le chips di patate.
Aggiustare di sale.
Finire la cottura in forno.
Cospargere con il rosmarino finemente tritato.
Condire la rucola con sale, olio e mandorle a lamelle.
Servire il salmone accompagnato dall’insalata di rucola e mandorle.
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