Preparazione

Ho iniziato preparando l’impasto delle tagliatelle con farina, cacao e uova e l’ho lavorato bene,(finito di lavorarlo è stato messo su pellicola a riposare in frigo per una mezz’ora.)Successivamente ho cotto e fatto aprire le cozze su una padella con coperchio con olio EVO e dell’aglio.Infine stesa la pasta e create le tagliatelle, le ho cotte in abbondante acqua salata per 3-4 minuti e ho mantecato le tagliatelle nella padella con le cozze poi nell’impiattare, ho messo sulla base la crema creata con pecorino, pepe e l’acqua di cottura delle tagliatelle.