CROSTATA AL CACAO E CREMA AL FORNO
CROSTATA AL CACAO E CREMA AL FORNO
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di burro
250 g di zucchero
100 g di uova
400 g di farina
100 g di cacao amaro
Per la crema:
500 g di latte
100 g di uova
35 g di amido di riso
30 g di amido di mais
200 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
10 g di rum
Mandorle filettate tostate
250 g di burro
250 g di zucchero
100 g di uova
400 g di farina
100 g di cacao amaro
Per la crema:
500 g di latte
100 g di uova
35 g di amido di riso
30 g di amido di mais
200 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
10 g di rum
Mandorle filettate tostate
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una golosa crostata con pasta frolla al cacao e un ripieno di crema pasticcera cotta al forno, arricchita dal profumo della vaniglia e dalla croccantezza delle mandorle filettate tostate.
Una golosa crostata con pasta frolla al cacao e un ripieno di crema pasticcera cotta al forno, arricchita dal profumo della vaniglia e dalla croccantezza delle mandorle filettate tostate.
Preparazione
Per la pasta frolla: in planetaria lavorare zucchero, burro e uova, poi aggiungere la farina e il cacao amaro setacciati.
Far riposare la pasta frolla in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il riposo, stendere la pasta frolla, disporla su una teglia e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Per la crema: scaldare sul fuoco il latte con la bacca di vaniglia fino a bollore.
Stemperare il latte caldo con i restanti ingredienti della crema (uova, amido di riso, amido di mais, zucchero, rum).
Versare la crema sulla base di pasta frolla.
Cuocere in forno a 160°C per circa 30-40 minuti.
Completare con le mandorle filettate tostate.
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