panino siciliano
panino siciliano
Il panino siciliano è una proposta versatile e ricca di sapori mediterranei, ideale per un pranzo sfizioso o una merenda sostanziosa. La sua particolarità risiede nell'impasto arricchito con farina di pistacchi e fiocchi di patate, che conferiscono una consistenza morbida e un aroma distintivo, perfetto per accogliere un ripieno fresco e bilanciato.
Questo panino si presta a essere gustato in diverse occasioni, dalla pausa pranzo informale al picnic all'aperto. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la doppia lievitazione, che garantisce la giusta alveolatura e leggerezza all'impasto, rendendolo un perfetto scrigno per la farcitura agrodolce di prosciutto cotto, finocchi croccanti, arancia succosa e olive nere.
Ingredienti
800 g di farina 00
200 g di farina di pistacchi
600 g di acqua
20 g di lievito
20 g di sale
30 g di zucchero
30 g di burro
80 g di fiocchi di patate
Finocchi q.b.
Arancia q.b.
Olive nere q.b.
Prosciutto cotto q.b.
200 g di farina di pistacchi
600 g di acqua
20 g di lievito
20 g di sale
30 g di zucchero
30 g di burro
80 g di fiocchi di patate
Finocchi q.b.
Arancia q.b.
Olive nere q.b.
Prosciutto cotto q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un panino che racchiude i sapori della Sicilia: un impasto arricchito con farina di pistacchi, farcito con una fresca insalata di finocchi, arance e olive nere. Un connubio di dolce e sapido perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Un panino che racchiude i sapori della Sicilia: un impasto arricchito con farina di pistacchi, farcito con una fresca insalata di finocchi, arance e olive nere. Un connubio di dolce e sapido perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Preparazione
In una ciotola, mescolare le due farine con i fiocchi di patate, poi aggiungere il lievito ben sbriciolato.
Versare l’acqua poco alla volta continuando a mescolare, unire lo zucchero e proseguire la lavorazione.
Quando l’impasto avrà preso consistenza, aggiungere il sale e infine il burro.
Trasferire il composto sul tavolo e lavorarlo a mano fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciar lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente, coperto con un panno o un telo alimentare.
Terminata la lievitazione, riprendere l’impasto e dividerlo in pezzature da circa 200 g ciascuna.
Formare i panetti, disporli in un contenitore ben coperto e lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume, evitando che si secchino.
Infornare alla massima temperatura del forno per circa 20-30 minuti, fino a raggiungere una temperatura al cuore di almeno 92°C.
Nel frattempo, pulire i finocchi eliminando il ciuffo e la parte esterna, quindi sbucciare l’arancia e dividerla a spicchi.
Togliere i panini dal forno, aprirli a metà con un taglio a 45° e farcirli con prosciutto cotto, finocchi, spicchi di arancia e olive nere.
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