Preparazione

Scaldare una pentola d’acqua acidulata, arrivare quasi ad ebollizione, creare un vortice col cucchiaio ed immergere l’uovo sgusciato fino a coagulazione completa dell’albume. Tagliare finemente mezzo peperone ed una cipolla di medie dimensioni, spadellare con olio,aceto, abbondante zucchero e zenzero. Tritare il cavolo nero, disporre su una teglia e condire con olio e spezie. Mettere in forno girando con un cucchiaio ogni 10′. Togliere dal forno quando assume una colorazione scura e una consistenza quasi secca.