Pizza senza glutine con mozzarella di bufala
Pizza senza glutine con mozzarella di bufala
Ingredienti
1 kg di farina senza glutine
600 g di acqua
20 g di lievito
Sale q.b.
Pomodoro
Mozzarella
Mozzarella di bufala
Pecorino grattugiato q.b.
Funghi e peperoncino tritato
Basilico q.b.
600 g di acqua
20 g di lievito
Sale q.b.
Pomodoro
Mozzarella
Mozzarella di bufala
Pecorino grattugiato q.b.
Funghi e peperoncino tritato
Basilico q.b.
Categoria
Tempo preparazione
120-180 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una gustosa variante senza glutine della classica pizza napoletana, con base morbida e condimenti golosi: pomodoro, pecorino, mozzarella e petali di mozzarella di bufala per un tocco finale scenografico.
Una gustosa variante senza glutine della classica pizza napoletana, con base morbida e condimenti golosi: pomodoro, pecorino, mozzarella e petali di mozzarella di bufala per un tocco finale scenografico.
Preparazione
Mettere in impastatrice la farina senza glutine, l’acqua e il lievito.
Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungere il sale e continuare a impastare finché l’impasto non raggiunge i 28°C.
Lasciare l’impasto in puntata.
Formare 4 panetti da 250 g ciascuno e lasciarli fermentare a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Trascorse le ore di fermentazione, stendere i panetti.
Condire ogni pizza con 100 g di pomodoro, pecorino grattugiato q.b., basilico q.b. e 100 g di mozzarella.
Cuocere in forno a 320°C per 90-120 secondi.
A fine cottura, disporre al centro della pizza dei petali di rosa con la mozzarella di bufala e cospargere con funghi e peperoncino tritato.
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