Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti
Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti
Il Rollè di pollo con salsa di pomodorini arrostiti è un secondo piatto che unisce la delicatezza della carne bianca a un ripieno saporito e una salsa fresca e aromatica. È una preparazione ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale, capace di sorprendere per l'equilibrio dei sapori e la presentazione elegante.
La chiave per un rollè perfetto risiede nella preparazione della coscia di pollo disossata e battuta, che assicura una cottura uniforme e un ripieno ben avvolto. L'accortezza di rosolare il rollè in padella prima di passarlo in forno garantisce una crosticina dorata e irresistibile, mentre la salsa di pomodorini arrostiti, frullata e setacciata, aggiunge una nota di vivacità e raffinatezza.
Ingredienti
Ingredienti: 1 Coscia di pollo 2 Patate Salvia Pomodorini Erbe provenzali Sale Pepe Olio Burro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Sbollentare le patate, schiacciarle e condirle con sale, pepe, una noce di burro e salvia. Disossare la coscia di pollo, mantenendo la pelle integra. Battere la coscia di pollo tra due fogli di carta da forno, aggiustare di sale e pepe. Farcire con il composto di patate, arrotolare e legare con dello spago. Rosolare per bene in padella calda con un filo d’olio. Completare la cottura in forno a 180° per 20′. Condire i pomodorini interi con olio, sale, pepe, ed erbe provenzali. Mettere in forno a 200° per circa 10′ Frullarli e passarli al setaccio per avere una salsa liscia ed omogenea. Togliere il pollo dal forno, eliminare lo spago e tagliarlo a rondelle. Impiattare e servire.
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