Ricordi
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Ingredienti
Ingredienti: Pan di spagna gr. 130 albumi gr. 185 tuorli gr. 170 zucchero gr. 35 fecola gr. 20 farina gr. 30 cacao in polvere cardamomo q.b. Caramello al caffe’ g r. 75 caffè gr. 125 zucchero Bavarese gr. 300 crema inglese gr. 200 panna montata
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Bavarese aromatizzata al caffè con pan di spagna al cioccolato aromatizzato al cardamomo.
Bavarese aromatizzata al caffè con pan di spagna al cioccolato aromatizzato al cardamomo.
Preparazione
Pan di spagna Montare i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi con lo zucchero ed unirli. Aggiungere il cardamomo, la farina, la fecola ed il cacao. Cuocere a 180°. Bavarese Far bollire il latte con i chicchi di caffè e lasciarli in infusione per circa 12 ore. Dopo filtrare e con il latte preparare la crema inglese.Unire la crema inglese alla panna.
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