Preparazione

Panna cotta: portare a bollore la panna, lo zucchero e i fiori di camomilla. lasciare in infusione, poi filtrare. montare gli 80 gr di panna. sciogliere la gelatina in acqua e versarla nella panna filtrata e riscaldata nuovamente. Versare il composto sulla panna montata, miscelare velocemente e versare negli stampini. Lasciare in frigo almeno 2h. Streuzel: Lavorare il burro con la farina e le mandorle in polvere. aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale. ottenere delle briciole e cuocere 20 min a 160°. Coulis: cuocere i frutti rossi con il succo di mezzo limone e passarli al setaccio in modo da eliminare i semi. Servire la panna cotta con dello streuzel, il coulis di frutti rossi e dei frutti freschi.