FETTUCCINE DI CREPES CON GANACHE FONDENTE
FETTUCCINE DI CREPES CON GANACHE FONDENTE
Ingredienti
Per le crepes:
2 uova
1 pizzico di sale
30 g di burro fuso
40 g di zucchero
320 ml di latte
150 g di farina
Zucchero a velo per decorare
Per la ganache al cioccolato fondente:
100 g di panna
150 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
Arachidi salate per decorare
2 uova
1 pizzico di sale
30 g di burro fuso
40 g di zucchero
320 ml di latte
150 g di farina
Zucchero a velo per decorare
Per la ganache al cioccolato fondente:
100 g di panna
150 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
Arachidi salate per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert originale che trasforma le classiche crepes in eleganti fettuccine dolci, avvolte da una ganache al cioccolato fondente e completate da una nota croccante e salata di arachidi.
Un dessert originale che trasforma le classiche crepes in eleganti fettuccine dolci, avvolte da una ganache al cioccolato fondente e completate da una nota croccante e salata di arachidi.
Preparazione
Per le crepes: riunire tutti gli ingredienti in un recipiente e mixare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Scaldare una padella per crepes leggermente unta con il burro.
Versare il composto nella padella, livellare la superficie della crepes e cuocere per un minuto per lato.
Lasciare raffreddare le crepes, tagliarle a fettuccine sottili e formare dei piccoli nidi per ogni porzione. Adagiare sul piatto da portata e cospargere con zucchero a velo.
Per la ganache: sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire fino a circa 30°C.
Portare a bollore la panna e lasciarla raffreddare fino a circa 30°C, poi versarla sul cioccolato.
Aggiungere il pizzico di sale e amalgamare bene il composto fino ad ottenere una ganache lucida e omogenea.
Versare la ganache sui nidi di fettuccine e completare la decorazione con la granella di arachidi salate.
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