Preparazione

Uovo:

Sciogliere il cioccolato fondente a 45°
Quindi temperare i due terzi e aggiungere la parte appena temperata e raffreddata a quella ancora calda.
Ripete fino al raggiungimento della temperatura complessiva di 30°/31/5°.
Quindi versare il primo strato nello stampo,rovesciare su un piano e lasciare colare l’eccesso.
Procedere così per 3 volte per il primo guscio e allo stesso modo per il secondo.

Decorazione:

Sciogliere il cioccolato al latte a 45°.
Quindi temperare i due terzi.
Aggiungere questa parte in quella calda,lasciata da parte.
Ripetere fino al raggiungimento di 29°/30.5° della temperatura comessiva.
Quindi versare in un piatto di plastica e lasciare sgocciolare a testa in giù.