Morbidezza d’autunno
Morbidezza d’autunno
Ingredienti
Per il plumcake alla castagna:
90 g di tuorli
90 g di albumi
90 g di zucchero
15 g di miele
80 g di farina di castagne
30 g di panna
90 g di burro
7 g di lievito per dolci (baking)
Per la salsa alle pere, cioccolato e rum:
240 g di pere
30 g di cioccolato
24 g di zucchero
2 g di rum
15 g di vino bianco
90 g di tuorli
90 g di albumi
90 g di zucchero
15 g di miele
80 g di farina di castagne
30 g di panna
90 g di burro
7 g di lievito per dolci (baking)
Per la salsa alle pere, cioccolato e rum:
240 g di pere
30 g di cioccolato
24 g di zucchero
2 g di rum
15 g di vino bianco
Categoria
Tempo preparazione
15 minuti
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un plumcake soffice alla farina di castagne, impreziosito da una golosa salsa alle pere, cioccolato e rum: il dolce perfetto per accogliere l’autunno in tavola.
Un plumcake soffice alla farina di castagne, impreziosito da una golosa salsa alle pere, cioccolato e rum: il dolce perfetto per accogliere l’autunno in tavola.
Preparazione
Per il plumcake alla castagna: nella planetaria, montare gli albumi, i tuorli e lo zucchero.
Aggiungere il miele, il burro morbido e la panna, incorporando bene.
Setacciare la farina di castagne con il lievito e unirla al composto con una marisa (spatola).
Versare il composto nello stampo e cuocere a 170°C per circa 25 minuti.
Lasciar raffreddare, sformare e decorare con la salsa alle pere, cioccolato e rum.
Per la salsa: sbucciare le pere, rimuovere il torsolo e tagliarle a dadini.
Stufare le pere con il vino bianco e lo zucchero, cuocendo per 5 minuti dal momento del bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato e il rum, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.
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