Preparazione

•Fare sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida •Setacciare le due farine (integrale e 00) e mischiarle •Aggiungere al lievito sciolto una quantità di farina ed amalgamare, aggiungere acqua tiepida e ancora farina e impastare per almeno 10 minuti in modo da ottenere un impasto omogeneo e consistente. •Aggiungere il sale e l’olio EVO e continuare ad impastare per amalgamare bene il tutto. •Formare una palla e mettere a lievitare per un’ora o più a seconda delle proprie esigenze •Stendere l’impasto in una tortiera da plumcake unta d’olio e aggiungere il rosmarino, le olive, i pinoli,i pomodori secchi tagliati e i capperi •Infornare a 200° per 25 minuti •Servire