Preparazione

Prepariamo un lievitino con tutto il lievito 400 gr. di farina e 200 gr. di lievito. Mettiamo il lievitino a maturare per circa 1h nella camera di lievitazione. Appena pronto aggiungiamo la restante parte di farina e acqua e facciamo impastare il tutto, aggiungiamo sale e dopo qualche minuto l’olio. Facciamo una puntata al l’impasto di circa 10/15 min. Lo modelliamo e facciamo fare una seconda puntata. Lo mettiamo in cottura con forno pre riscaldato e lo lasciamo per circa 20/30 min facendoli avere uno shock termico. Sforniamo e lo facciamo raffreddare perché per legge il pane caldo non è vendibile.