Preparazione

Tritare finemente biscotti e amaretti con il mixer, versarli in una ciotola e amalgamarli con il burro fuso.
Ricoprire il fondo di uno stampo con il composto ottenuto, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Porre in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola montare formaggio spalmabile, yogurt bianco, zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Sciogliere la gelatina ammollata nel latte e unirla al composto.
Montare la panna e incorporarla al composto, mescolando bene fino a ottenere una crema uniforme.
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare e porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Per la gelée, far bollire la polpa di cachi con zucchero e succo di limone per 5 minuti.
Mixare il composto di cachi e aggiungere la colla di pesce ammorbidita, mescolando fino a completo sciogliimento.
Distribuire la gelée sulla superficie del dolce e riporre in frigorifero per un’ora prima di servire.