L’uovo nel nido
L’uovo nel nido
Ingredienti
1 uovo
250 g di bietola
3 fette di bacon
Olio q.b.
Sale q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino intero
250 g di bietola
3 fette di bacon
Olio q.b.
Sale q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino intero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e dal gusto avvolgente: un uovo cotto a bassa temperatura, morbido e cremoso, adagiato su un letto di bietole saltate e completato dal croccante contrasto del bacon sbriciolato.
Consigli:
• Il tempo di cottura del bacon può variare in base allo spessore delle fette: controllare che risulti ben croccante prima di toglierlo dal forno.
Un antipasto elegante e dal gusto avvolgente: un uovo cotto a bassa temperatura, morbido e cremoso, adagiato su un letto di bietole saltate e completato dal croccante contrasto del bacon sbriciolato.
Consigli:
• Il tempo di cottura del bacon può variare in base allo spessore delle fette: controllare che risulti ben croccante prima di toglierlo dal forno.
Preparazione
Uovo: impostare il roner a 64°C; una volta raggiunta la temperatura, immergere l’uovo nell’acqua e lasciarlo cuocere per 40 minuti.
Bietole: pulire, lavare e sbianchire la bietola. In una padella con olio, aglio, sale e peperoncino, terminare la cottura della bietola. A fine cottura, eliminare l’aglio e il peperoncino.
Bacon: stendere le fette di bacon su un foglio di carta forno e infornare a 160°C per circa 10-15 minuti, variando il tempo in base allo spessore delle fette. A cottura terminata, tritare il bacon.
Comporre il piatto formando un nido con le bietole, adagiarvi sopra l’uovo e completare con il bacon tritato.
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