Preparazione

Aprire a fontana la farina. Mettere le uova e amalgamare il tutto fino a che la pasta non abbia raggiunto la giusta consistenza. Nel frattempo che la pasta riposi, in una casseruola, soffriggere sedano, carota, cipolla, 2 foglie di alloro tritate e peperoncino in 3/4 cucchiai di olio. In seguito, rosolare il cinghiale assieme al soffritto e sfumare con vino bianco. Una volta ridotto, aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere. Prendere la pasta e tirarla in una sfoglia. Arrotolare e tagliare a fettuccine larghe 0,5 mm. Cuocere quest’ultime in acqua bollente e unire il sugo.