Fettuccine con sugo di cinghiale al profumo di alloro
Fettuccine con sugo di cinghiale al profumo di alloro
Ingredienti
Per il sugo:
Sedano, carota, cipolla
3-4 cucchiai d'olio
750 ml di passata di pomodoro
500 g di carne di cinghiale
Foglie di alloro
Vino bianco
Pizzico di peperoncino
Sale e pepe q.b.
Per la pasta:
400 g di farina di grano tenero
4 uova
Sedano, carota, cipolla
3-4 cucchiai d'olio
750 ml di passata di pomodoro
500 g di carne di cinghiale
Foglie di alloro
Vino bianco
Pizzico di peperoncino
Sale e pepe q.b.
Per la pasta:
400 g di farina di grano tenero
4 uova
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto che sa di tradizione e ricordi d’infanzia: le fettuccine fatte in casa incontrano un ricco sugo di cinghiale profumato all’alloro, per un primo piatto rustico e avvolgente.
Un piatto che sa di tradizione e ricordi d’infanzia: le fettuccine fatte in casa incontrano un ricco sugo di cinghiale profumato all’alloro, per un primo piatto rustico e avvolgente.
Preparazione
Aprire a fontana la farina, aggiungere le uova e amalgamare fino a ottenere un impasto della giusta consistenza.
Lasciar riposare la pasta.
Nel frattempo, in una casseruola, soffriggere sedano, carota, cipolla, 2 foglie di alloro tritate e il peperoncino con 3-4 cucchiai di olio.
Rosolare la carne di cinghiale insieme al soffritto e sfumare con il vino bianco.
Una volta ridotto il vino, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere.
Riprendere la pasta e tirarla in una sfoglia sottile.
Arrotolare la sfoglia e tagliarla a fettuccine larghe circa 0,5 cm.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata e condirle con il sugo di cinghiale.
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