Risotto arancia e prosecco.
Risotto arancia e prosecco.
Ingredienti
100 g di riso (70 g indicati in preparazione)
4 arance
Mezzo bicchiere di Prosecco
20 g di porro
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Parmigiano, due cucchiai (più una parte per la cialda)
Brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla)
Qualche foglia di menta
4 arance
Mezzo bicchiere di Prosecco
20 g di porro
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Parmigiano, due cucchiai (più una parte per la cialda)
Brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla)
Qualche foglia di menta
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto fresco e profumato, dove la dolcezza dell’arancia incontra la nota frizzante del Prosecco, arricchito da un tocco di menta e da una croccante cialda di parmigiano.
Un risotto fresco e profumato, dove la dolcezza dell’arancia incontra la nota frizzante del Prosecco, arricchito da un tocco di menta e da una croccante cialda di parmigiano.
Preparazione
Ricavare il succo di quattro arance e insaporirlo con un pizzico di sale e qualche foglia di menta.
Nel frattempo, tritare il porro e farlo imbiondire in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare il succo di arancia preparato in precedenza e sfumare con mezzo bicchiere di Prosecco.
Quando il vino sarà evaporato, continuare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
A fine cottura, aggiustare di sale e pepe rosa.
Mantecare con olio d’oliva e un pizzico di parmigiano.
Decorare con una cialda di parmigiano, ottenuta scaldando del parmigiano grattugiato su carta da forno al microonde per circa 30 secondi.
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