Preparazione

Per preparare il crumble; impastare la farina,la farina di nocciole,lo zucchero e il burro; l’impasto dovrà ridursi a grandi briciole. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Una volta pronto lasciar freddare. Preparare la ganache portando a bollore la panna con il glucosio e aggiungendo il cioccolato fondente;stendere la ganache sul cruble e riporre in frigorifero. infine; prepare la crema montando la panna e amalgamarla molto delicatamente al philadelphia,zucchero e yogurt. Quando il composto risulterà ben amalgamato versare a filo la colla di pesce e mescolare con cura. Con una sac à poche disporre il composto sul crumble e lasciar freddare per circa 1H.