Preparazione

Per il Bisquit alla Crema di Marroni Montare gli albumi con metà zucchero e i tuorli con la restante metà addizionata alla crema di marroni. Alla montata di tuorli aggiungere alternativamente la farina e gli albumi montati; stendere su carta forno con altezza di circa 8 mm e cuocere in forno preriscaldato a 240° per 5-6 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare tre dischi dello stesso diametro. Per la Crema allo Yogurt Preparare una Ganache portando ad ebollizione la panna e versandola sul cioccolato bianco; una volta emulsionata e fredda montarla insieme allo yogurt. Assemblare la torta posizionando il primo disco di Bisquit e spalmandolo di un sottile strato di crema di marroni, mettere la Crema allo Yogurt e l’Uvetta; procedere ugualmente con il secondo disco, chiudere con il terzo e guarnire la torta con panna montata.