Preparazione

Si prepara per prima cosa la frolla mettendo in planetaria con foglia il burro ammorbidito con la farina, utilizzando il metodo sabbiato. Si aggiunge lo zucchero a velo,
gli aromi ed infine i tuorli facendo impastare per pochissimo tempo.
stendere su teglia e coppare in base allo stampo desiderato. in forno per 160°C x 20min bucando la base con una forchetta.
preparare la crema pasticcera mettendo in un pentolino e portando a bollore latte, panna e metà dello zucchero,
nel frattempo creare un pastello con tuorli, amidi e zucchero rimanente.
una volta arrivato a temperatura versarne una parte nel pastello, frustare e poi riunire il tutto e portarlo a 85°C.
quando pronta, versarla in una teglia per farla raffreddare coperta da pellicola.
una volta pronta la frolla e fatta raffreddare, versare all’interno la crema e a decorare pezzi di frutta a piacimento.