Bavarese mascarpone e fragoline con cuore morbido
Bavarese mascarpone e fragoline con cuore morbido
Ingredienti
Ingredienti: Cake al limone 125 gr. Zucchero 35 gr. Burro fusso 90 gr. Uova intere 100 gr. Farina 55 gr. Panna Vaniglia ,pasta frutta oro limone Crema inglese 125 latte 125 panna 60 gr tuorli 75 zucchero Bavarese 100 gr. Crema inglese 90 gr mascarpone 125 panna 4 gr. Gelatina Fragoline di bosco semicandite Inserto Tutta frutta frutti di bosco Coulis di fragole e fragoline
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un cremoso bavarese con fragoline di bosco con un cuore a sorpresa ai frutti di bosco
Un cremoso bavarese con fragoline di bosco con un cuore a sorpresa ai frutti di bosco
Preparazione
Per il cake si mischiano tutti li ingredienti e si cuoce a 180° per 10 minuti. Crema inglese. Si riscalda il latte con la panna.Si crea una pastella con i tuorli e il zucchero. Si stempera con il latte. Si porta a 85 °C. Si toglie dal fuoco e si aggiunge il sale e vaniglia. Si lascia raffreddare. Bavarese .La gelatina ammollata si scioglie in un poco di panna. Si monta la panna con il mascarpone si aggiunge la Crema inglese , la gelatina sciolta e le fragoline. Su un dischetto di cake al limone si posa il bavarese con il cuore morbido e si glassa con top gel mirror al limone
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