Preparazione

Per il tortino: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e mescolare vigorosamente con una frusta per scioglierlo. Unire i tuorli alle uova intere e poi al cioccolato ed infine i canditi allo zenzero. A parte montare gli albumi con lo zucchero, unirli alla crema di cioccolato e infine aggiungere la farina. Infornare a 180°C per 18 minuti. Sfornare e far raffreddare. Per il topgel: scaldare al microonde fino ad una temperatura massima di 45/55°C, Una volta versato sul tortino, abbattere immediatamente. Per il coulis: sciogliere tutti gli ingredienti sul fuoco fino a farli addensare. Lasciar raffreddare.