ravioli di burrata,crema di porri,zafferano e semi di papavero
ravioli di burrata,crema di porri,zafferano e semi di papavero
I ravioli di burrata con crema di porri, zafferano e semi di papavero rappresentano un primo piatto raffinato e avvolgente, ideale per un pranzo speciale o una cena elegante. La delicatezza della burrata si sposa armoniosamente con la dolcezza terrosa del porro e le note aromatiche dello zafferano, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato.
Questa ricetta invita a un'esperienza culinaria che valorizza la freschezza degli ingredienti e la cura nella preparazione. Un accorgimento fondamentale per ottenere una consistenza perfetta è far riposare la pasta all'uovo per almeno trenta minuti, garantendo così elasticità e facilità di lavorazione.
Ingredienti
300g farina ”00”
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
per prima cosa occorre fare la pasta , con l’aiuto di una planetaria e il gancio (oppure a mano) mischiare la farine con le uova e i tuorli,copire con pellicola e farla riposare circa 30 minuti.
In una padella soffriggere il porro tagliato a rondelle con una noce di burro e un filo d’olio, sfumiamo con il vino bianco e portiamo a cottura,15/20 minuti.
Frullare il composto e riporlo sul fuoco, aggiungere lo zafferano e far ridurre.
stendere la pasta e formare dei ravioli a forma a piacere, inserendo il ripieno di burrata frullata con un po di sale e pepe.
cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e saltarli nel sugo dei porri ,mantecarli con poco parmigiano e guarnire il piatto con i semi di papavero.
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