Preparazione

Iniziamo dalla pasta brisee’: Formate un composto sabbioso unendo farina e burro a pezzetti e aggiungete l’acqua fino ad ottenere un impasto compatto. Avvoggerlo in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 min. Dedicatevi al ripieno: Tritate finemente lo spicchio d’aglio e fatelo imbiondire in un po’ d’olio, aggiungete le alici e poi le cipolle e fatele soffriggere per un paio di minuti.Aggiungete i carciofi mondati, fateli saltare per qualche minuto e bagnateli con il vino bianco fino a completa evaporazione. Intanto riprendete la pasta brisee’, stendetela su uno stampo e procedete con una cottura alla cieca, mettendo una pellicola ricoperta di legumi secchi sulla base e cuocete a 190 gradi per 15 minuti. Estraetela dal forno, eliminate la pellicola con i pesi e rimettetela in forno per altri cinque min in modo che il fondo diventi dorato. Intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano gratuggiato quindi salate. Distribuite all’interno della torta il formaggio al peperoncino a cubetti, unite il composto di carciofi e versatevi sopra il composto di uova e formaggio. Cuocete per 15 min ancora a 190 gradi. Lasciate riposare almeno cinque min prima di degustarla.