Preparazione
Tagliare la carne a cubetti, passarla nella farina e rosolarla in una casseruola con olio caldo. Preparare un battuto di cipolla, aglio e pancetta, unirlo alla carne e lasciarlo cuocere sul fuoco moderato. Sfumare con vino e continuare la cottura. Lavare i funghi e tagliarli a fette, i pomodorini a cubetti e aggiungere il tutto alla carne. Insaporire con sale, pepe, rosmarino, basilico e menta e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Unire i peperoni lavati e tagliati a listarelle e finire la cottura. Alla fine una spolverata di prezzemolo. Per le cipolle in agrodolce tagliare 4 cipolle a Julienne e metterle in un tegame con olio, aceto di mele, sale, zucchero e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.