Preparazione

Infornare la melanzana per 35 minuti a 180 gradi. Nel frattempo preparare la maionese: mettere in una boule il tuorlo d’uovo con il succo di limone, iniziare a esercitare azione meccanica e poi versare prima a goccia e poi a filo l’olio, aggiustare di sale, aceto e il timo. Estrarre la melanzana dal forno, svuotarla della polpa che poi verrà passata al minipimer. Scottare in padella il filetto di tonno e tritarlo finemente assieme alle alici e prezzemolo, e riporli in una boule in cui vi si aggiungeranno i restanti ingredienti del ripieno. Riempire la melanzana e infornarla per 4/5 minuti a 180°. Pararla, impiattarla e servirla con accompagnamento della maionese.