Pollo con carote in agrodolce, zucchine saltate, su maionese al curry
Pollo con carote in agrodolce, zucchine saltate, su maionese al curry
Questa ricetta propone un secondo piatto completo e vivace, che bilancia sapori dolci, acidi e speziati. Il pollo, insaporito da una panatura aromatica, si abbina perfettamente alla freschezza delle verdure, creando un’esperienza gustativa ricca e appagante, ideale per un pasto che unisca gusto e leggerezza.
La preparazione, pur articolata, è pensata per valorizzare ogni elemento. Un accorgimento fondamentale è la preparazione della maionese al curry: l'azione meccanica costante e l'aggiunta graduale dell'olio sono essenziali per ottenere un'emulsione stabile e vellutata, base cremosa per l'intero piatto.
Ingredienti
Ingredienti: 70 gr pollo
15 gr carote
15 gr zucchine
1 tuorlo
200 ml olio di semi di girasole
¼ succo di limone
q.b aceto
1 spicchio d’aglio
q.b sale
q.b farina
q.b pepe nero
q.b curry
q.b paprika dolce
q.b evo
15 gr carote
15 gr zucchine
1 tuorlo
200 ml olio di semi di girasole
¼ succo di limone
q.b aceto
1 spicchio d’aglio
q.b sale
q.b farina
q.b pepe nero
q.b curry
q.b paprika dolce
q.b evo
Categoria
Tempo preparazione
in una ciotola aggiungere il tuorlo d’uovo con il succo di limone e iniziare a esercitare azione meccanica cominciando a versare prima a goccia, poi a filo, l’olio, infine aggiungere il sale, l’aceto e il curry
Ricetta di
Corso
Preparazione
in una ciotola aggiungere il tuorlo d’uovo con il succo di limone e iniziare a esercitare azione meccanica cominciando a versare prima a goccia, poi a filo, l’olio, infine aggiungere il sale, l’aceto e il curry procedere con saltare in due padelline le zucchine tagliate a julienne con un filo d’olio e nell’altra le carote tagliate a scaglie con sale, zucchero e aceto. una volta pronte, rosolare nella padella delle zucchine l’aglio mentre in una ciotola mischiare la farina in egual rapporto con pepe e paprika. una volta dorato sostituire l’aglio con il petto di pollo e cuocere a fiamma viva. impiattare e servire caldo.
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