Preparazione

Crema inglese: In una boule unire i tuorli con lo zucchero e la vaniglia aiutandosi con una frusta. scaldare il latte con la panna e quando avrà raggiunto il bollore stemperare poco alla volta il composto di uova e zucchero. Portare tutto sul fuoco fin quando la crema non avrà raggiunto tra gli 82°-85°. Quando è ancora calda sciogliere la gelatina in fogli. Montare la panna. Sciogliere la cioccolata nella crema inglese e quando sarà arrivato ad una temperatura di 20° circa amalgamarla alla panna e con l’aiuto di una sac à poche creare uno strato in un bicchiere, mettere in congelatore per almeno mezz’ora. Ripetere lo stesso passaggio per la cioccolata al latte e quella bianca. Decorare con cacao e scaglie di cioccolato.