Preparazione

per la brisè: verare tutti gli ingredienti in una planetaria e lavorare con una foglia , riporre l’impasto una volta pronto in frigorifero fino all’uso . per la farcitura : grattugiare le patate con una grattugia, unire la panna, l’uovo, il sale ,il pepe, lo zafferano e infine il parmigiano mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo Stendere la brisè per una tortiera da 22cm , creato il guscio porre il bacon sulla brisè in modo tale da isolare la pasta dalla farcitura , una volta creata il fondo di bacon versare la farcia e infornare a 180°C per 20 minuti.