Preparazione

Montare il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungere i tuorli, il lime grattugiato e spremuto e infine le farine facendo girare il meno possibile le fruste. Formare il panetto e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo preparare la crema: portare quasi a bollore il latte e la panna, ed unirli ai tuorli, allo zucchero e al lime, già mescolati in precedenza. Rimettere il pentolino sul fuoco fino al raggiungimento degli 82° C, poi spegnere. Versare la crema in un’altra boule e lasciarla raffreddare. Passati i 30 minuti per la frolla, tirarla fuori dal frigo, stenderla non troppo sottile e copparla con dei coppapasta o qualsiasi altra forma gli si voglia dare. Infornare a 170° C per circa 10 minuti.