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Corso:
Corso Cuoco 46°edizione
Gnocchi alla romana, cicoria e panna acida.
Spaghetto al pomodoro, rivisitato
Involtino di verza
Alessandro Fratini
Morre, Baschi TR, Italia
Medaglione di polenta
Pappardelle con ragù di pecora, carciofi e panna acida alla menta
Zuppa di fagioli e castagne su crema di zucca e pane bruacato
Lingua con passata di piselli e lemon grass
Uova in camicia in fattoria
Paccheri mari e monti
Marta Lunari
Santa Rufina, RI, Italia
Vellutata di castagne e guanciale
Spaghetti con lampuga, zest di limone candite, finocchietto selvatico e bottarga di muggine.
A Te, fratellino
Risotto con crema di cavolfiore, zucca e salsiccia
Gamberoni in Academy
Rotolo pollo peperoni con pelle croccante
Matteo Scorsolini
Orte, VT, Italia
Coniglio alla cacciatora
Spaghetti con sparnocchi e cicale
Il mio spaghetto aglio olio e peperoncino
Rotolo di manzo
Spaghetti alla chitarra
Rotolo di maiale, cavoletti di Bruxelles, crema di topinambur e salsa ai mirtilli
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