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Corso:
Corso Cuoco 46°edizione
Salmone, carota glassata e salsa all'aglio
Patata pavè , involtini di ortaggi al formaggio e tartufo nero pregiato
Uovo pochè, scamorza, pancetta croccante e tartufo bianchetto
Sformato di finocchi e tartufo bianchetto
Rotolo di vitello imbottito al formaggio, porcini e tartufo uncinato
Patata pavè, porcino all'aglio e porro marinato
Canederli di mare con brodo dashi
Peperone ripieno
Muggine in 3 cotture
Risotto al piccione
Salmone
Pappardelle con ragù di pecora, carciofi e panna acida alla menta
Spaghetti con lampuga, zest di limone candite, finocchietto selvatico e bottarga di muggine.
Spaghetti con sparnocchi e cicale
La mia lasagna
Coratella con carciofi
Torta al cioccolato dal cuore tenero
Risotto zucchine e speck
Crocchette di patate ripiene di pancetta
Rollè di pollo con crema di carote
Scherzo di carnevale
Pollo con peperoni
Polpo alla birra con crema di scarola, patate saltate e pomodori confit
Baccalà in umido
Carrito
