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Primi piatti
battito d'ali con gamberetti rosa e zucchine
Risotto di mare e broccoletti
Schlutzkrapfen
Risotto ai gamberoni lardellati
Ravioli di sogliola e cavolo viola
Cappellacci al ragù d’anatra su crema di carciofi
Spaghetti con lampuga, zest di limone candite, finocchietto selvatico e bottarga di muggine.
Tortelli bicolore all'anatra con crema di topinambur, crumble di guanciale e gocce di cacao
RISOTTO AL CUORE DI ZUCCA E PANCETTA
Risotto allo zafferano e vitello
Risotto mele annurche e provolone del monaco
risotto al mascarpone e filetto di cernia
Risotto alle fragole con lime e menta
Risotto viola al profumo di Norcia
Riso al salto con petto di quaglia
RISOTTO ALL'ESSENZA D'ARANCIA CON RAGU' DI SALSICCIA E TIMO
Risotto alla birra con filanger di verdure saltate
RISOTTO AL THE NERO LAPSANG SOUCHONG CON MORTADELLA CROCCANTE E FONDUTA DI SCAMORZA AFFUMICATA
RISOTTO AI FIORONI CON CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA
Risotto zucchine, pomodori secchi e colatura di alici
Rigatoni mantecati al fondo bruno e salsa al cavolfiore
tagliatelle al cacao, melanzana glassata
Fagottini ripieni di trota aromatizzata all’acciuga e crescenza su salsa di pomodoro
GNOCCHETTI ALLE 4 VERDURE
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