Involtini di sarde con pinoli e rucola
Involtini di sarde con pinoli e rucola
Gli involtini di sarde con pinoli e rucola rappresentano un'ottima soluzione per un antipasto o un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per valorizzare il pesce azzurro. Questa preparazione, che unisce la sapidità delle sarde alla freschezza della rucola e alla nota croccante dei pinoli, è ideale per un pranzo estivo o una cena informale.
La chiave per un risultato eccellente risiede nella scelta di sarde freschissime e nella cura della loro pulizia, come indicato dal procedimento che prevede l'eliminazione delle lische. Un piccolo accorgimento che farà la differenza nella degustazione, garantendo un'esperienza piacevole e senza interruzioni.
Ingredienti
300 g di sarde
80 g di pinoli
20 g di rucola
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio di semi (per friggere) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
80 g di pinoli
20 g di rucola
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio di semi (per friggere) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce dal gusto mediterraneo: sarde fresche marinate con olio, sale e pepe, panate in una croccante granella di pinoli e servite su un letto di rucola fresca. Semplici da preparare ma dall’effetto scenografico.
Un secondo di pesce dal gusto mediterraneo: sarde fresche marinate con olio, sale e pepe, panate in una croccante granella di pinoli e servite su un letto di rucola fresca. Semplici da preparare ma dall’effetto scenografico.
Preparazione
Pulire le sarde e deliscarle, poi apriture a mo’ di libro.
Disporle una per una su carta pellicola e condirle con un filo d’olio evo, sale e pepe.
Avvolgere singolarmente ogni sarda con la pellicola a mo’ di caramella e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, frullare i pinoli fino a ottenere una granella.
Trascorso il tempo di riposo, togliere le sarde dalla pellicola e panarle una alla volta nella granella di pinoli.
Friggere le sarde panate in un pentolino con olio di semi per 2-3 minuti circa.
Scolarle su carta paglia per far asciugare l’olio in eccesso.
Disporre le sarde in un piatto piano su un letto di rucola e condire con un filo d’olio evo, sale, pepe e pinoli.
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