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Antipasti PESCE
Pomodoro ripieno di polpo su salsa di arancia
Cappasanta marinata,crema di rapa rossa e caviale di aceto
Tartara di Tonno con Tuorlo fritto
Roll di spigola in salsa curry thailandese
Salmone marinato al cumino e zucchero di canna
Gamberoni in salsa lime con verdure croccanti alla soia
Cestini croccanti di salmone affumicato norvegese
Capasanta nel corallo su sabbia di porri e zenzero
Polpette di salmone su crema di asparagi e menta, con aria di limone
Torretta di alici su crostone di polenta, passatina di pomodoro e tartare di capperi e olive
gamberoni cotti al vapore al profumo di agrumi
BRUSCHETTA DI CALAMARI IN UMIDO
filetto di sgombro con finocchi, fave e crema di pomodoro
tartare di salmone su biscotti alle alghe marine con salsa ananas e habanero
Tortino di Gamberi su Salsa di Zucchine ed Aria di Menta
POLPO SU ROSTI DI PATATE CON CIPOLLE DI ACQUAVIVA E POMODORINI CONFIT
Capasanta-cipolla rossa-clorofilla di prezzemolo-maionese al nero di seppia
Tartare di ombrina con pomodorini datterini, cialda di zucca e crema di avocado
polpo in umido con patate
Capasanta su nero di seppia con frutta acidula e croccante di zucchina
Rotolini di trota salmonata marinata all'arancia con verdurine croccanti e maionese di rapa rossa
Crudo di spigola profumato agli agrumi
Insalata di Seppie e C
Torretta di melanzane,patate e moscardini
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