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Difficoltà: Bassa

DOLCETTI RIPIENI SALENTINI

CUPCAKE DI ZUCCHINE

Seppia al vapore su fiore di zucca fritto con crema di zucca

Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie.

Riso agli asparagi

Seppia su crema di piselli

Baccalà con Cipolla in Agrodolce

Polpette di merluzzo, patate ed olive su letto di radicchio e crema di piselli

Controfiletto di manzo su stecco con granella di pistacchi e verdure in pastella

Petto di pollo ripieno con spinaci e pinoli, crema di broccoletti e brunoise di verdure

Tagliatelle bicolori con orata e pistacchi

Tortelli di spinaci e briè su crema di peperoni e speck croccante

tagliatelle alla salsa di carote

Zucchina caramellata con crema di peperoni e pomme nature su salsa di pomodoro fresco

Ravioli con pomodori tiepidi

Frutti di mare scottati al brandy con verdure croccanti e bisk

Cappelli di champignon con taleggio alle erbe speck croccante e paille di patate su pan grattato tostato.

Pipe con vellutata di piselli e carote concassè

finger con ricotta , cavolfiori e patate

Fettuccine cozze e crema di pecorino con pesto alla genovese e pomodori pachino

Ravioli alla paprika con fiori di zucca, pomodori e stracchino

Farro risottato con ragù bianco e crema di cipolla

salmone marinato alle erbe con crema di papaya e ribes.

Pesce spada affumicato alla papaya con crema di papaya insalatina verde e ribes

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