Ravioli di Salmone con Crema e Cips di Zucchine

Ravioli di Salmone con Crema e Cips di Zucchine

Ingredienti

Ingredienti: Salmone 100g
Farina     100g
Olio
Uovo
Latte
Patata
Zucchine       100g
Scalogno
Vino
Aglio
Fiore di zucca (per decorazione)
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Descrizione


Una ricetta semplice realizzata con pesce nobile

Preparazione


Tagliare parte delle zucchine a rondelle spesse, in una pentola fate rosolare l’aglio in camicia e lo scalogno, poi aggiungere le rondelle. Una volta cotte frullare il tutto. Preparare la pasta per i ravioli. Cuocere il salmone al vapore e sbollentare un pezzo di patata, salare e frullare il tutto per la farcia del raviolo, chiudere. Per la decorazione, tagliare in affettatrice 4 fette di zucchina e fare delle chips croccanti, friggere il fiore di zucca. Disporre i ravioli su uno strato di crema di zucchine, mettere il fiore al centro ed usare le zucchine come petali laterali.
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